arrow

Phu Man Chu dragon white

Madame Phú Man Chú

Την άνοιξη του 2016 o Luc Lejeune και o Vu Dinh Hung εντελώς τυχαία βρέθηκαν στον κήπο του Buba Bistrot Exotique στην Κηφισιά. Η γνωριμία τους με τον Κωνσταντίνο Zουγανέλη έγινε αβίαστα κι αμέσως μεταξύ τους προέκυψε μια οικειότητα όπως αυτή που αποκτούν άνθρωποι με κοινά βιώματα και ενδιαφέροντα. Από εκείνη τη στιγμή ο Κωνσταντίνος αποκαλούσε τους δύο νέους φίλους του «οι Βιετναμέζοι».

food drink1

Mr Hung & Mme Tui.

Μπορεί το κοινό σημείο ανάμεσα στις διαφορετικές ασιατικές κουζίνες να είναι οι πρώτες ύλες (πολλά λαχανικά, κρέατα και ψάρια σε συνδυασμό με μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά), ωστόσο στο Bιετνάμ η μαγειρική πρακτική ακολουθεί έναν πιο ήπιο τρόπο και με αρκετές τεχνικές -μη σας φανεί περίεργο- από τη γαλλική γαστρονομία, κληρονομιά της εποχής που οι Γάλλοι διαφέντευαν την «Ινδοκίνα». Το γευστικό μητρώο της βιετναμέζικης κουζίνας είναι το πιο «μεσογειακό» στη νοτιοανατολική Ασία και μας είναι σχετικά οικείο, με έναν όμως αδιαμφισβήτητο εξωτισμό.

Η ιστορία του φαγητού στο Βιετνάμ είναι λίγο πολύ όπως της Ελλάδας. Η οικογένεια, συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι και μοιράζεται τα φρεσκομαγειρεμένα πιάτα.

Μεγαλωμένος σε μία από τις τεράστιες ασιατικές οικογένειες για τις οποίες η προετοιμασία του φαγητού αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ιεροτελεστίας της καθημερινότητας, ο Βιετναμέζος σεφ συνιστά ένα πολύ ενδιαφέρον μίγμα κλασικού αλλά και ταυτόχρονα ανοιχτόμυαλου αυτοδίδακτου μάγειρα.

Φαγητό & Ποτό

food drink2

Μαριναρισμένες γαρίδες με noodles, σκόρδο και κρεμμύδι