Με το παραδοσιακό τουρμπάν της χώρας του στο κεφάλι ή ακόμη κι ένα περίτεχνα κομμένο φλούδι… κολοκύθας, ο κοσμοπολίτης Hung γεννά ένα fusion ασιατικών πιάτων με μεσογειακές επιρροές που ξαφνιάζουν ακόμη και τους πιο μυημένους.

Από τα «κυρίως» ξεχωρίζουν η ευωδιαστή σούπα Pho, με μοσχάρι ή γαρίδες, το κοτόπουλο με λεμονόχορτο, το καραμελωμένο χοιρινό με ανανά αλλά και το βιετναμέζικο σουβλάκι.

Πιάτο ξεχωριστό είναι βέβαια και το Bún Chả -το αγαπημένο πιάτο του Μπαράκ Ομπάμα-, δηλαδή ψιλοκομμένη πανσέτα μαζί με χοιρινά σουτζουκάκια που σερβίρονται με noodles και λαχανικά.

«Στο Madame Phu Man Chu δεν αναζητούμε την καινοτομία ή τον εφήμερο εντυπωσιασμό αλλά την οικειότητα που δημιουργεί η γεύση που έχει ταξιδέψει μέσα στο χρόνο.»